Як правило, період збирання цибулі та часнику збігається. Головне – точно визначити терміни для найкращого їхнього збору.
Як тільки відбувається вилягання пера цибулі, необхідно приступити до збирання. Якщо частина пір'я недостатньо дозріла, роблять дозарювання цибулі: вище за саму цибулину на 2-3 см обрізають пір'я, зберігають в утепленому, але сухому місці. Попередньо 7-10 днів цибулю потрібно підсушити на сонці.
Питання з обрізанням пір'я є принциповим, в іншому випадку, в цибулину разом з поживними речовинами легко надходять і хвороботворні бактерії мікроорганізми, а це негативно впливає на якість і умови зберігання цибулі. Якщо на пір'ї цибулі з'явилася хибна борошниста роса, потрібно термінове обрізання та видалення листя, інакше хвороба пошириться на весь об'єм цибулі під час зберігання. Після сушіння на цибулинах має залишитися лише трохи сухих шарів і тонка шийка, що повністю просохла. За наявності товстої шийки відбувається постійне коренеутворення, і така цибуля швидко псується при зберіганні. Ідеальна тара для зберігання - овочеві сітки, цибуля чудово провітрюється в умовах прохолодної та сухої атмосфери.
Часник
Цибуля та часник мають однакові терміни збирання. Часник може почати тріскатись, зубці пошкоджуються, тому процес його прибирання потрібно почати до цього моменту. Це дозволить, безперечно, зберегти якість часнику. Як тільки спостерігаються перші ознаки такого «тріску» на оболонках часнику – настає час його збирання.
Часник у золі
Зазвичай схожість часнику супроводжується також глибоким розростанням усередині ґрунту. Тому, на відміну від цибулі, збирання часнику більш трудомістке, доводиться вдаватися до скопування лопатою. Необхідно відзначити, що у культури часнику в порівнянні з цибулею, менше захворювань, його не доводиться обробляти, наприклад, мідним купоросом та іншими речовинами. Умови його зберігання, загалом, ідентичні.
Існують невеликі відмінності між збиранням ярого та озимого часнику. Так, ярий часник прийнято збирати через 90-95 днів після схожості культури, озимий – після 95-110 днів. Наприклад, в умовах Нечорнозем'я це випадає на 15-25 серпня (для ярого часнику) і на початок серпня (для озимого часнику, відповідно).
Під час сушіння обов'язково ретельне видалення кореневої системи та пір'я на 4 5 см. Зубці часнику самі по собі досить ніжні, потрібно уникати навіть їхнього найменшого пошкодження, інакше врожай не вдасться зберегти.