Зберігати часник не так просто, як здається. Через неправильний вибір часу збирання врожаю та підготовки його до зберігання втрачається чимала кількість цибулин.
Щоб знати правила зберігання часникових цибулин, необхідно знати, у чому відмінності ярого та озимого часнику.
Прибирання часнику
Прибирання ярого часнику проводиться ближче до кінця серпня, коли повністю пожовкне і полеже листя.
Прибирання озимого в липні. У цей час вже розтріскуються покриття суцвіть, стає сухим і тонким лушпинням, що прикриває цибулини.
Прибирати часник обов'язково в теплий і сухий час, бажано з викопуванням цибулин не затягувати, оскільки пізнє збирання погіршує якість часнику. Викопаний часник насамперед необхідно просушити. Сушать на вулиці протягом одного тижня. Якщо все-таки прибирати часник довелося в дощову погоду, тоді його сушать у приміщенні з гарною вентиляцією. Обов'язково висушують разом з бадиллям, таке сушіння допомагає покращити смакові якості рослини.
Коли рослина добре просохла, у неї обрізають коріння разом із стеблом. Залишають цілу невелику частину стебла — десять сантиметрів.
Від виду часнику залежить способи збереження.
У зимового часнику є трохи покривних лусочок, тому його довго не зберігають. Зимові цибулини вражають різні хвороби, і вони швидко втрачають вологу.
Яровий часник більш адаптований до зберігання, він може зберігатися як при низькій, так і при кімнатній температурі.
Способи зберігання
1. Плетіння кіс — цей метод уможливлює зберегти цибулини до нового врожаю.
2. Часник у різній тарі відправляють у місця з оптимальною температурою та вологістю. Цибулини хоча б раз на місяць перебирають та видаляють пошкоджені.
3. Сухий часник укладають у стерильні банки, пересипають борошном і щільно закривають капроновими кришками.
4. У невеликі ящики з отворами поміщають до верху шарами часник і велику кухонну сіль. Зберігають в оброблених у сольовому розчині полотняних мішках разом з лушпинням цибулі. Цей спосіб не тільки забезпечує часник вологою з повітря, а й захищає його від хвороб.
Загальні правила зберігання
Щоб урожай добре зберігся, потрібно дотримуватись важливих правил зберігання:
зіпсовані цибулини в процесі збирання не можна залишати на зиму, слід
вживати їх швидше в їжу;
часник ніколи не зберігається разом з іншими овочами;
найкраще зберігаються цибулини з трьома покривають лусочками.
Багато городників застосовують кілька способів зберігання овочів, що забезпечує кращу безпеку врожаю.